Description

CLOS VICTOIRE ROUGE BOUTEILLE 75 CL

MEDAILLE D’ARGENT 2020 CONCOURS GENERAL AGRICOLE

AOP COTEAUX D’AIX EN PROVENCE

TERROIR
Sur ce terroir les générations se mêlent : le Cabernet Sauvignon est situé sur des parcelles âgées de plus de 40 ans tandis que le Syrah est issu d’une parcelle beaucoup plus jeune. Le point commun : le terroir de cailloux issus de la dégradation des falaises.

VINIFICATION
Les vendanges sont réalisées début septembre pour la Syrah et fin septembre pour le Cabernet-Sauvignon. Vinification thermorégulée, en petits volumes par cépages séparés et en longue macération (15 à 20 jours). Après fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne (barriques et demi-muids). L’assemblage est effectué en fin d’élevage, après dégustation de chacun des fûts.

CÉPAGES : 60 % Syrah – 40 % Cabernet-Sauvignon
DEGRES : 13%
SERVICE : entre 16 et 18°C
RENDEMENT : 40hl/haP