Ventrêche de thon blanc germon « Bonito del Norte » à l’huile d’olive

La ventrêche ou le filet est la partie la plus succulente, moelleuse et délicate du thon Germon. Les morceaux sont découpés en filets et conservés dans de l’huile d’olive.
Pour les palais les plus exigeants.
Le Bonito del Norte (Thom Blanc Germon) est pêché selon une technique espagnole ancestrale. Les thons sont pêchés à la ligne un à un durant la période estivale, en respectant l’environnement et les fonds marins.