La fin d’année 2017 aura été particulièrement tendue. La reprise tardive de l’élevage des canards ne nous aura pas permis de satisfaire autant de clients que nous aurions aimé. La qualité aura été néanmoins exceptionnelle à l’image de nos foies gras cuits dans leur terrine de porcelaine dont la cuisson douce fait des merveilles.
Pour cette fin d’année 2018, nous espérons que nous pourrons servir l’intégralité de nos clients. Néanmoins, ne voulant pas sacrifier la qualité à la quantité notre production doit rester limitée à ce que nous pouvons et savons produire. Tel est le prix pour vous proposer ce qui se fait de mieux en matière de foies gras.
Quelques petits conseils s’imposent néanmoins. Si vous comptez préparer vous-même votre foie gras, privilégiez un mode de cuisson en terrine ou bocal. Ainsi pourrez-vous préparer votre foie gras bien avant les fêtes, jusqu’à 2 semaines avant en le conservant dans sa graisse de cuisson et même 3 à 4 semaines avant si vous pouvez le conserver sous vide. N’attendez donc pas le dernier moment pour acheter vos foies crus et dès la première semaine de décembre passez votre commande ou bien encore mieux, passez nous voir !
Si en revanche vous souhaitez à nouveau déguster nos foie gras mi-cuits, de la même manière, sachez que ceux-ci sont préparés puis conservés sous vide de manière à préserver toute les saveurs de nos produits. N’attendez donc pas trop avant de passer votre commande.
Si vous avez peur de ne pas être servi, le meilleur moyen de garantir notre service est de nous téléphoner et de réserver d’ors et déjà votre commande.
Gastronomiquement votre
